现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋，白皮，身材娇小，称作山鸡蛋。但其实打开后一看，身材小了，蛋黄也小，而且蛋黄并不黄，吃着也不香。来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别：
1. 市场上常见的中等大小的普通鸡蛋比大个的笨蛋还要胖一些。
2. 打开后，仔细看一下蛋黄的大小，笨鸡蛋好像稍微的大一点，颜色差别很明显，笨鸡蛋更黄。
3. 打开后观察普通鸡蛋的整体分量比笨鸡蛋大的多。
4. 笨鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
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