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日常生活中的饮食误区

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发表于 2015-7-9 16:14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活中,我们的许多饮食观点都是不科学的,这样的例子屡见不鲜,在此举几个例子,看看您平时注意了吗?
胡萝卜生吃好——我们知道胡萝卜享有“小人参”之美誉,其富含胡萝卜素(维生素A原),生吃不易于胡萝卜素的吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,加油炒着吃更易吸收。
鸡蛋生吃营养高——在我国一些地区,人们将鸡蛋一端敲一小洞,然后生吃鸡蛋。虽然鲜鸡蛋有表面粘膜、蛋壳、蛋白内膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防线,但是鲜蛋可能在产蛋时和储存、运输、销售等过程中从周围环境中污染而携带上微生物,因此鸡蛋熟吃更卫生,更科学。
花生生吃好——吃生花生会引起头痛、胃不适等症状,这主要是由花生中胰蛋白酶抑制剂素造成的。花生经炒或煮加工后再食用就不会出现上述症状,因为经热处理后,花生中的抗营养成分被破坏或失去活性。
多吃菠菜好——菠菜固然是一种营养丰富的蔬菜,但并非任何人多吃菠菜都好。小孩不宜多吃菠菜,菠菜中含有大量的草酸,小孩吃多了,会发生佝偻病、软骨病等。
小米加碱煮好——小米中含有维生素B1(硫胺素,抗神经炎素)。人类消化道中的细菌能合成少量的维生素B1,但在大多数情况下,人类几乎完全依靠食物中维生素B1。维生素B1是水溶性的,在碱性溶液中不稳定易分解,因此小米加碱煮不好。硫胺素的缺乏,会引起糖代谢旺盛的器官和组织的功能紊乱,脚气病是常见的维生素B1缺乏病。
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